Ngo Hiong

Description:
Tadinya bukan mau bikin ngo hiong tapi mau bikin he kang (Ha kong) kayak yang punya si Jess, berhubung belom pergi belanja (maklum belanjanya 2 minggu sekali haha..org malas) dan udangnya paling tinggal 1/3 lb saja, jadinya kan gak cukup buat he kang. He kang itu harus dari udang semua. Ya sutralah puter haluan aja dech, gak ada he kang , ngo hiongpun jadilah....daripada terbayang dan ngiler terus......


Ingredients:
1 lb daging babi cincang ( boleh ganti ayam)
1 lb udang, cincang, punyaku cuman 1/3 lb, makanya jadinya agak hitam warnanya karna lebih banyak daging baknya.
1/2 buah wortel, potong kotak kecil2
1 batang seledri.
1 sdm bumbu ngo hiong
merica, garam dan gula
1 lembar kulit tahu potong menjadi 12cm x 12cm atau sesuai selera

Directions:
1. Campur daging cincang dan udang beserta bumbu lainnya sampai rata.
2. Ambil campuran daging yang sudah rata dan taruh di atas kulit tahu yang sudah dipotong, gulung dan sisihkan. Lakukan sampai habis.
3. Panas dandang dan masukkan gulungan daging tadi ke dalam dandang yang sudah panas, kukus kira2 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Potong2 gulungan tadi dan goreng dengan minyak banyak hingga matang kecoklatan.
5. Hidangan denga sambal botol atau sambal kecap.

Sio May Ala Ciciku

Description:
Duh...kangen banget dengan kue satu ini, kali sudah 10 tahun aku gak pernah makan....Akhirnya hari ini aku bisa juga menikmatinya, walaupun tidak seratus persen seenak yang dibuat ciciku, tapi se ngaknya bisa makan. Untuk isinya sudah pasti rasanya sama , hanya kulitnya saja yang beda, soalnya punyaku kulitnya tebal banget padahal kulitnya itu mesti tipis, kayak hakau dan choi pan gitu. Lain kali kalo buat lagi kudu giling agak tipis agar bisa sama kayak ciciku punya...
Anyway tetap aja ok.....(menghibur diri)...tapi beneran lo tetap enak...hehe..

Ingredients:
Untuk adonan kulit :
250 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena/kanji
1/2 sdt garam
200 ml air mendidih (harus benar2 mendidih)

Untuk adonan isi
200 gr bengkuang,potong kotak2, peras airnya (gua kagak peras,buatnya cuman dikit)
3 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
50 gr caipo manis ( boleh pakai udang, dipotong kecil2)
50 gr ebi, seduh, cincang
1 sdm gula pasir
garam dan merica secukupnya

Untuk saus bawang putih:
1 buah gede bawang putih, cincang halus
50 ml minyak goreng

Untuk saus cabenya :
50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
250 ml air
25 gr gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan


Directions:
1. Buat adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.
2. Buat adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu,diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih , dinginkan, uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan isian, lalu dibentuk seperti char siu poa . Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Kukus dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.
5. Saus bawang putih, Goreng bawang putih dengan minyak sama kecoklatan
5. Buat saus cabe : campur semua bahan untuk saus hingga rata.(gua pakai sambal botol, males buat)

Ayam & Tempe Penyet

Description:
Ini pertama kali aku buat yang nama ayam dan tempe penyet. Sebelumnya aku gak ngerti apa sich ayam or tempe penyet itu, soalnya sama sekali gak pernah dengar dan gak pernah makan. Nah lucunya aku tuh tau makanan ini sejak tinggal di amrik (aneh), soalnya banyak dijual di toko2 Indo sini..hai...ya....payah oooo......
Yang lebih asyik lagi adalah jauh lebih enak bikin sendiri ketimbang beli....hehe.......
Gak percaya..silahkan coba..........

Ingredients:
1 ekor ayam ( aku pakai wing dan drum stick)
1 buah tempe, potong sesuai selera
100 ml air
1 sdm lime juice

Bumbu halus :
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar. sangrai
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit ( boleh pakai bubuk)
3 cm lengkuas (boleh pakai bubuk)
1 cm jahe (boleh pakai bubuk)
2 batang sereh, ambil putihnya
3 lbr daun salam
garam secukupnya

Bahan untuk sambal penyet :
5 buah cabe besar
5 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah
1 sdm terasi matang
1 buah tomat
garam secukupnya


Directions:
1. Lumurin ayam dengan lime juice untuk beberapa saat, cuci dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu dan setelah itu lumuri ke ayam, diamkan kira 30-60 menit.
3. Masak air di panci bersama daun salam, sereh dan lengkuas sampai mendidih, masukkan ayam dan tempe yang telah dibumbuhi.
4. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan air tinggal sedikit,tiriskan.
5. Panaskan minyak dan goreng ayam dan tempe hingga kecoklatan
6 Angkat hidangkan denga sambal penyet dan lalapannya.
7. Cara membuat sambal : Goreng semua bahan sampai matang, angkat.
Ulek semua bahan yang telah digoreng (jangan terlalu halus uleknya)

Penyajian :
Taruh ayam dan tempe di atas sambal yang telah diulek, setelah itu di penyetin (jgn terlalu kuat nanti ayamnya hancur semua)...

Note : Selain itu ayam dan tempe , kita juga bisa tambahkan yang lain seperti : hati, ampla,tahu, telur mata sapi, terong, ikan dst....(sesuai selera....)

Angsio Ceker Ayam

Description:
Semua pasti tahu dech makanan ini , apalagi yang sering dim sum . selain sio may dan ha kau, ceker inipun merupakan salah satu favorit tentunya. Nah..kalo makan di resto kudu antri lama dan mahal. Untuk itu gimana teman2 kalo kita buat sendiri. Gampang koq......


Ingredients:
1 pak kaki ayam, cuci dan tiriskan
2 sdm kecap asin
1 sdm angkak merah, rendam dalam 100 ml air, sampai merah
1 buah cabe, iris kasar
2 sdm arak (ang ciu)

Bumbunya :
3 buah pekak
5 siung bawang putih
1 sdm saos tiram
1 sdm cabe ulek
2 sdm tausi
1 sdm minyak wijen
gula , garam dan merica secukupnya

Direction:
1.Lumuri ceker dengan jeruk nipis, diamkan sebentar, setelah itu cuci dan tiriskan
2. Lumuri ayam dengan kecap asin dan biarkan kira2 1 jam.
3. Goreng ceker dengan minyak panas, angkat dan rendamkan ke dalam air dingin (air es). Angkat dan tiriskan.
4. Tumis semua bumbu sampai wangi, masukkan pekak, setelah itu masukkan ceker ayam , aduk rata.
5. Masukkan angkak, arak dan air , aduk rata.
6.Pindahkan ke dalam mangkok dan presto selama 10-15 menit.
7. Angkat dan hidangkan.

Sate Udang & Tempe Kemangi

Description:
Masih ada sisa kemangi sayang kalo dibuang, soalnya tiap kali beli kemangi cuman pakai sekali dan sisanya pasti dibuang. Kalo kayak gitu mesti dipakai untuk apakah si kemangi itu???? Hasil browsing akhirnya ketemu sate udang kemanginya di mbak Herty Kitchen
Hanya saja punyaku dimodifikasi sedikit. ...Uenak...banget dimakan dengan nasi yang baru matang......

Ingredients:
20 ekor udang ukuran besar, kupas dan sisakan ekornya
1/2 bungkus tempe, potong dan goreng sebentar
2 sdm makan santan
air jeruk, untuk merendam
daun kemangi secukupnya

Bumbu halus:
4 bawang merah
3 bawang putih
1 sdm cabe ulek
3 kemiri, sangrai (microwave)
1/4 sdt merica
1/4 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt jahe bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Direction:
1. Rendam udang yang telah dibersihkan dengan jeruk nipis, tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, tambahkan saus tomat dan santan, kemudian didihkan.
3.Masukkan tempe dan udang, masak sebentar kurleb 5 menit.
4. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Tusuki udang dan tempe
6. Bakar sampai berwarna kecoklatan, sambil diolesi dengan bumbunya.
(aku pakai grill doang, cuman sebentar....)
7. Sajikan dengan nasi hangat ngebul........

Happy Valentine's Day....

Teman2 selamat menyambut hari Kasih Sayang.
Semoga Kasih dan Sayang kita tetap juga terjalin selamanya......

Sin Cia

Buat teman- teman yang di manapun berada kami sekeluarga mengucapkan :


Sin Cia hanya tinggal hitungan jari....Ini tahun yang ke-6 gua merayakan sin cia di Amrik. Dulu waktu mama belum pindah ke Jakarta, aku selalu pulang ke Sambas buat ngerayain Sin Cia. Suasana di daerah lebih berasa di bandingkan di Jakarta. 2 minggu sebelum sin cia orang2 sudah ramai berbelanja. Harga barang biasanya melonjak naik gak karu2an. Biasa, alasannya setahun sekali.Yang paling enak adalah acara makan malam bareng dan kongko2.... ...
Oh...kangen sekali sama semuanya, terutama sama mamaku dan saudara2ku semua, juga makanannya boo.....gak kuku...kalo mikirin..hik..hik....
Semoga satu hari nanti aku bisa berkumpul dan merayakan sin cia bareng keluargaku di Indo...Amin...........