Bakmoy

Description:
Bakmoy....aku dulu kirain bakmoy itu dibuat dari daging babi,ternyata dibuat dari daging ayam, setahuku bak itu sama dengan babi, apa mungkin sudah dimodifikasi kali ya????? Terus terang aku mengenal makanan ini sejak tinggal di sini, di daerah asalku mau di jakarta aku belum pernah menemui masakkan ini ( or mungkin aku kurang gaul kali ya). Dari kepengen rasa tahu akhirnya aku mencobanya juga mmmm ternyata enak juga lho dan akhirnya jadi jatuh cinta sama bakmoy ini. Nah ini adalah bakmoy bikinan aku yang sudah kesekian kalinya. Resep ini aku contek dari dapurnya Ci Ine, tentunya aku juga sudah modifikasi sesuai dengan bahan dan lidahku cieeeleee....
Bagi yang ingin ngitip resep aslinya silakan klik disini saja

Ingredients:
Bahan tumisan
2 buah tahu cina, potong 1/2 X 1/2 cm, goreng setengah matang
200 gr daging ayam, rebus sampai matang, potong2 kecil2 sebesar tahu. Kaldunya jangan di buang.
5 buah telur ayam, di rebus, kupas kulitnya.
2 sendok makan ebi, di rendam, di hancurkan
3 bawang putih di geprek
2 sendok makan kecap asin
kecap manis sesuai selera
2 sdm saus tiram
1 sdm saus ikan
1 sdm angciu
garam dan merica secukupnya

kaldu:
1.5 liter kaldu bekas merebus ayam (kalau kurang tambahkan air)
1 iris jahe
bawang putih goreng, dihancurkan (aku cincang)
merica , gula dan garam secukupnya ( or 1sdm kaldu ayam)

Bahan untuk bakwan udang :
10 ekor udang ukuran gede
3 siung bawang putih
3 sdm tepung terigu
air, gula, garam dan merica secukupnya

Bahan untuk sambal kecap :
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabe rawit, potong2
kecap manis secukupnya

Pelengkap :
Seledri , dipotong halus
bawang goreng
sambal kecap

Directions:
Buat tumisan :
1.Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ebi.
2. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus ikan , tahu, garam, merica dan sedikit air,asal tahu terendam air.
3. Masukkan telur rebus, masak sampai bumbu meresap dan
telur berubah warna menjadi kecoklatan. (kira kira air menjadi 1/2 bagian)
sisihkan.

Kaldu:
Rebus bahan kaldu sampai mendidih, cicipi agar rasa asinnya pas, tambahkan bawang putih goreng.

Cara buat bakwan udang :
1. Aduk semua bahan yang telah disiapkan jadi satu.
2. masukkan adonan kedalam piping bag atau sandwich bag terus gunting ujungnya.
3. Panaskan minyak, semprot adonan udang yang ada di dalam piping bag ke dalam minyak panas ( Semprotnya agak panjang).
4. Goreng sampai kecoklatan , angkat dan tiriskan.
5. Potong2 gorengan udang sebesar goreng tahu diatas.

Sambal kecap :
Aduk bawang putih yang telah dihaluskan dengan kecap manis , setelah itu masukan potongan cabe rawit.

Penyelesaian:
1. Taruh Nasi putih di mangkuk, tambahkan bakmoy dengan sedikit kuah coklatnya, setengah telur kecap dan bakwan udangnya.
2.Taburi seledri dan bawang merah goreng.
3.Siram dengan kaldu yang mendidih.
4. Siap dimakan dengan ditambah sambal kecapnya.

Bakso Goreng

Description:
Rasanya kalo yang namanya gorengan selalu yummy buat aku. Memang aku ini senang segala yang namanya gorengan. Dan ini juga menurun ke Natahn , gawat padahal anak kecil kan gak boleh makanan gorengan gak sehat hehe....
Balik lagi ke bakso goreng, waktu masih single paling senang dech beli bakso goreng ini di Indonesia Store (dulu masih belom ada pendawa) padahal dibilang enak juga gak kanjinya lebih banyak daripada dagingnya , tapi murah..haha..(dasar pelit)...isi 5 biji cuman $ 2.5...kenyang..hahaha.......
Kalo yang jual itu bagus banget, bentuknya bisa bulat dan licin, nah punyaku itu kagak bisa kayak gitu, kadang2 habis goreng kempes lagi... Nah baru kemaren ini aku bikin biar gak bulat tapi baksonya gak kempes sampai tadi pagi masih bagus...haha......berarti ada kemajuan selangkah...dech.....

Ingredients:
1lb daging cincang ( ayam or babi)
1 lb udang cincang ( boleh juga ganti ikan)
2 sdm makan saus tiram
5 sdm sagu (kata lakiku masih kurang kenyal, mungkin lain kali mesti ditambahkan 2 atau 3 sdm lagi), (kalo aku bilang sech tergantung kesenangan ya, kalo suka kenyal sagunya dibanyakin dan kalo sukanya biasa , sagunya dikurangi)
1 sdt minyak wijen
1 sdt soda kue
1 sdm santan

garam, gula dan merica secukupnya.

Directions:
1. Panaskan minyak goreng yang banyak.
2. Ambil satu sendok daging dan bentuk bulat, setelah itu cempulingi ke dalam minyak goreng.
3. Goreng sampai warnyanya kecoklatan dan matang.Angakat dan tiriskan
4. Sajikan dengan sambal botol.....

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Description:
Punya dua ekor cornish hen chicken, bingung mau dimasak apa. Ada 3 pilhan yang mau dimasak yaitu ayam betutu, ayam bekakak atau ayam bumbu rujak. Terakhir, pilihan jatuh pada bumbu rujak........


Ingredients:
1 ekor ayam ( cornish hen- kira2 1 lb lebih dikit), belah di tengah jangan sampai putus
5 butir telur rebus, goreng hingga berkulit
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
5 lbr daun jeruk, iris
2 btg serai, geprek
400 ml santan kental
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
3 sdm cabe ulek
10 bawang merah
5 bawang putih
6 kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt terasi matang
2 sdt gula merah
1 sdt tamarin juice(asam jawa)
Directions:
1.Rendam ayam dalam lime juice, cuci dan tiriskan
2.Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
3.Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna masukkan santan kedalamnya.
4. Masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi.
5.Didihkan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah.
6.Masak dengan api sedang sampai santan mengental dan berminyak.
7.Kemudian panggang ayam dalam oven dengan suhu 365F kira2 1/2 jam atau tergantung oven.
Sajikan hangat....

Sambal Goreng Hati Ampla

Description:
Kepengen makan yang pedas2..mmm..apa ya?...di kulkas kebetulan punya hati, ampla dan petai, sedangkan kentang sudah gantung gak..tahu berapa lama, kalo gak dimasak ntar lagi dibuang. daripada kentangnya dibuang yan sutralah masak sambal goreng hati ini..uenak......banget..dengan tambahan cabe rawit, soalnya suamiku gak doyan pedas...jadinya dikasih extra diluar bumbu....hasilnya asyiiikkk dan perut cenut2 karna kebanyakan rawit......
Sumber dari sini,Ikaray's Kitchen dengan sedikit modifikasi...
Mak kasih ya Ka, ini adalah sambal goreng favoritku...


Ingredients:
5 bh hati ayam, rebus dan potong sesuai selera
5 bh ampla ayam, rebus potong sesuai selera
(hati dan ampla saya rebus dengan jahe, biar gak terlalu amis)
1 bh kentang besar, potong kotak2 dan digoreng
10 bh mata petai, belah jadi 2
200 ml kuah dari rebusan hati & ampla
200 ml coconut cream
10 bh cabe rawit utuh
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas di memarkan
2 sdm gula merah
1 lb daun jeruk
sedikit terasi matang
gula, garam secukupnya

Bumbu halus :
5bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh cabe merah



Directions:
1. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan petai, hati ayam dan ampla dan kentang ,aduk sampai rata
3. Tambahkan daun salam , daun jeruk dan lengkuas , aduk rata
4. Masukkan santan kuah rebusan tadi, tambahkan dengan garam sedikit masak sampai setengah matang
5. Tambahkan irisan cabe merah lalu masukkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah
6.Hidangan hangat

Ayam Panggang Paniki

Category:		Barbecue & Grilling
Style:		Soulfood

Description:
Gara-gara ngiler berat habis lihat ayam panikinya Lina,http://vilimo.multiply.com
Ga tahan akhirnya gua bikin juga, padahal gua baru buat ayam tulang lunak. thank you Lin sudah mau sharing resepnya. Enak banget dech......

Note : Bumbunya gua modifikasi sedikit.....

Ingredients:
Bahan:
1 ekor /1 kg ayam, potong2 menurut selerah
3-4 mata asam jawa, gua pakai tamarin cair
100 ml air (gua ganti santan)
3 lbr daun jeruk, sobek2
1 sdt garam
50 ml minyak goreng, utk menumis
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdm gula pasir

bumbu halus:
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
125 gr cabe merah (sambel ulek)
1/2sdt jahe bubuk
1/2sdt serai bubuk
1 sdt terasi
1 sdt garam

Directions:
1. Aduk air asam jawa beserta garam, lumuri secara merata ke ayam, diamkan selama 30 menit
2. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, air, kecap, gula merah dan gula pasir, aduk, masak hingga ayam lunak dan airnya mengering.
3. Angkat ayam, taruh dipinggan tahan panas, tutup dg aluminium foil, panggang di oven bersuhu 360F, selama 20 menit. Buka aluminium foil, panggang lagi selama 10 menit.
4. Kebetulan bumbunya masih sisa banyak, jadinya gua olesi ke ayamnya lagi. Jadinya tambah asyiik dengan nasi ngebul..haha...laki gua sampai tambah terus.....

Chicken Wing ala Pizza Hut

Description:
Pertama buat chicken wing ini aku langsung jatuh cintrong. Gimana ga? Sausnya itu lo yang bikin tergila-gila. Rasanya yang asem manis dan sedikit pedas ....mm....menambah nikmatnya chicken wing ini.Makanan satu ini bukan saja cocok untuk orang dewasa. Anak2pun sangat senang sekali. ..Kalo ga percaya ...ayo coba, sekali anda makan pasti ketagihan lagi dan pengen lagi...and pengen lagi and pengen lagi..........

Ingredients:
8 ptg sayap ayam
Air jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt soda kue
5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
1/4 sdt ginger powder

Saus:
3 sdm margarine
8 sdm saus tomat
1 sdm cabe ulek
2 sdt gula pasir
5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
1/2 sdt merica

Directions:
1. Potong ujung2 sayap .Kemudian belah sayap menjadi 2 bagian (jadi dpt 16 potong).
2. Cuci sayap, kemudian rendam sebentar dengan air jeruk.Cuci kembali. Kemudian tiriskan. Aku biasanya tiris semalaman.
3. Besoknya, lumuri sayap dengan garam, garlic dan ginger powder serta soda kue . Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.
4. Goreng sayap ayam sampai kecoklatan dan matang dalam minyak yg banyak.
5. Tumis bawang putih sampai wangi dengan mentega. Masukkanr seluruh bahan saus , kemudian panaskan dgn api sedang.
6.Masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga saus menyelimuti sayap.Hidangkan hangat.......

Chicken Wing Goreng Terasi

Description:
Saya ga sangkah ayam goreng satu ini enak banget. Saya dapet resepnya dari blogernya orang malaysia. Tadinya gua males mau buat, soalnya ada terasinya. Bukannya apa , takut kalo lagi goreng satu rumah bau parfum semua..haha..
Ternyata tidak seperti yang kubayangkan selain enak juga waktu goreng tidak bau parfum..hehe...
Cobain dech sobat2 uenak banget.........(resep ini saya modifikasi sedikit hehe..)

Ingredients:
5 jumbo chicken wings (potong 1)
2 sdm oyster sauce
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm terasi matang
1 sdm ground dried shrimps (saya ga pakai)
1 sdt merica hitam
garam dan gula secukupnya
1 butir putih telur, kocok

Tepung buat balutannya
2 sdm tepung maizena
2 sdm tepung beras
1 sdm terasi
1/2 sdt merica hitam
gula dan garam

Directions:
1) Masukkan semua bumbu diatas bersama chicken wing, diamkan selama 2 jam di dalam kulkas. lebih bagus semalaman , lebih meresep lagi.
2) Masukkan chicken ke dalam putih telur , sisihkan
3) Setelah itu masukkan ke dalam tepung yang sudah dicampur rata.
4) Panaskan minyak dan masukkan chicken wing, goreng kira10-15 minut atau sampai kecoklatan.
5. Angkat dan hidangkan....

Ayam & Tempe Penyet

Description:
Ini pertama kali aku buat yang nama ayam dan tempe penyet. Sebelumnya aku gak ngerti apa sich ayam or tempe penyet itu, soalnya sama sekali gak pernah dengar dan gak pernah makan. Nah lucunya aku tuh tau makanan ini sejak tinggal di amrik (aneh), soalnya banyak dijual di toko2 Indo sini..hai...ya....payah oooo......
Yang lebih asyik lagi adalah jauh lebih enak bikin sendiri ketimbang beli....hehe.......
Gak percaya..silahkan coba..........

Ingredients:
1 ekor ayam ( aku pakai wing dan drum stick)
1 buah tempe, potong sesuai selera
100 ml air
1 sdm lime juice

Bumbu halus :
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar. sangrai
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit ( boleh pakai bubuk)
3 cm lengkuas (boleh pakai bubuk)
1 cm jahe (boleh pakai bubuk)
2 batang sereh, ambil putihnya
3 lbr daun salam
garam secukupnya

Bahan untuk sambal penyet :
5 buah cabe besar
5 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah
1 sdm terasi matang
1 buah tomat
garam secukupnya


Directions:
1. Lumurin ayam dengan lime juice untuk beberapa saat, cuci dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu dan setelah itu lumuri ke ayam, diamkan kira 30-60 menit.
3. Masak air di panci bersama daun salam, sereh dan lengkuas sampai mendidih, masukkan ayam dan tempe yang telah dibumbuhi.
4. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan air tinggal sedikit,tiriskan.
5. Panaskan minyak dan goreng ayam dan tempe hingga kecoklatan
6 Angkat hidangkan denga sambal penyet dan lalapannya.
7. Cara membuat sambal : Goreng semua bahan sampai matang, angkat.
Ulek semua bahan yang telah digoreng (jangan terlalu halus uleknya)

Penyajian :
Taruh ayam dan tempe di atas sambal yang telah diulek, setelah itu di penyetin (jgn terlalu kuat nanti ayamnya hancur semua)...

Note : Selain itu ayam dan tempe , kita juga bisa tambahkan yang lain seperti : hati, ampla,tahu, telur mata sapi, terong, ikan dst....(sesuai selera....)