Kuping Babi

Description:
Gua gak tahu dech nama bahasa Indonesia masakan ini (kalo di pancoran ada jual namanya sekba gak tahu sama apa gak) , jadinya gua kasih nama kuping babi aja..haha... Kalo bahasa ane sech namanya ta lu tong. Selain kuping babi, bisa juga dipakai usus, hidung atau lainya, dan juga bisa ditambahkan telur dan dan tahu kalo mau....
Ada lagi yang lebih enak yaitu daging bebek bo....biasanya kalo bebek hanya dibuat pada saat ada hari besar atau perayaan saja....(soalnya bebek mahal kali yee......). Yang menjadikan makanan ini istimewa adalah bumbu ngo hiong dan lengkuasnya. Hasil perpaduan yang serasi antara kedua jenis bumbu tadi ditambah bumbu yang lain membuat masakan ini semakin enak dan nikmat........
Nah...percaya apa ngak , silahkan teman2 mencobanya. Ini adalah resep istimewa mamaku........

Ingredients:
2 buah kuping, rebus dengan 2 cm jahe, setelah itu potong2
6 butir telor rebus
5 butir bawang merah, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm makan bumbu ngo hiong
2 sdm makan gula merah
100 ml air
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 sdm kecap manis
3 sdm makan kecap asin


Directions:
1. Tumis bawang putih + b.merah sampai wangi kecoklatan.
2. Masukkan bumbu ngo hiong dan lengkuas, setelah itu masukkan kecap manis, kecap asin, gula merah dan air.
3. Masukkan kuping babi dan diaduk rata, setelah itu masukkan telur.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresep.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Babi Merah

Description:
Pasti semua tahu yang namanya babi merah........Yummy..yummy.......
Biasanya buat campuran nasi campur atau bakmi.....
Mungkin babi merah yang saya bikin ini beda sekali dengan resep char siu, karena kalo char siu pakai tau co. Satu2nya yang membuat babi merah ini sama dengan char siu hanyalah warnanya saja...yaitu merah.....
Anyway...babi merah ini gak kalah enaknya sama char siu lo.....
Bagi yang ingin mencoba resep babi merah ini ,dipersilahkan.......

Ingredients:
1 lb daging babi( sam can juga boleh)
1 sdm angkak
1 sdm ang ciu
1 sdt garam
1 sdt soda kue
1/2 sdt merica bubuk
beberapa tetes pewarna merah ( biar dagingnya keliatan cantik)
bawang putih agak banyak , supaya wangi...(diulek)
gula pasir juga banyakin (cobain , terserah kalo yang senang manis gulanya dibanyakin, kalo gak dikuranginj, tapi kalo manis lebih enak)


Direction:
1.Bumbu diatas dilumurkan ke daging babinya, biarin semalaman,, makin lama makin bagus.
2. Rebus dagingnya dengan ditambahin air sedikit (diungkap), rebus sampai air habis dan bumbu meresep.
3. Panggang dengan suhu 350 F atau pakai broil sekitar 10 - 15 menit.
4. Potong2 sesuai selera.

Ikan kemangi

Category:		Meat & Seafood
Style:		Soulfood

Description:
Sering banget dech namanya masak Ikan Kemangi ini. Tapi lebih sering juga beli di toko Pendawa. Kalo beli di Pendawa suka pedaaaaaaaas banget sehingga misua habis makan mesti sakit perut. Akhirnya ya udah masak sendirilah jadinya bisa sesuaikan dengan lidah mau pedas atau minus pedas. Rasanya memang lain dengan ikan yang dimasak lainnya, soalnya harum kemangi membuat ikan ini tambah enak.......Dijamin bakalan tambah nasi terus........

Ingredients:
2 ekor sedang ikan tilapia ( terserah mau pakai ikan apa saja)
1 sdm lime juice
3-4 batang kemangi
50 ml santan kental
50 ml air
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm cabe ulek
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan putih
1/2 sdt terasi matang
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
garam dan gula secukupnya.

Directions:
1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan lime juice dan biarkan sebentar. Setelah itu cuci dan tiriskan.
2. Goreng ikan sebentar (agak kecoklatan)
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan santan dan air .
4. Setelah itu masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap dan masukkan daun kemangi, Aduk dan angkat.
5. Sajikan dengan nasi ngebuuuuuuul........

Short Ribs With Honey & Garlic Sauce

Category:		Meat & Seafood
Style:		Chinese

Description:
Baikut......selain dimasak baikut teh, sup kembang tahu atau baikut sayur asin. Ternya baikut itu juga enak kita goreng dan setelah itu dikasih bumbu. Luarnya crispy dan dan dalamnya juga empuk...bo....
Mmmmm yummy...yummy....

Ingredients:
1 lb baikut, bersihkan
1 batang seledri, potong 2-3 cm
1 buah wortel, iris-iris
2 sdm margarin utk menumis
1 sdm madu
3 sdm saus tomat
2 sdm gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdm red vinegar
5 siung bawang putih, cincan g halus
6 buah cabe kering

Bahan buat rendaman :
1 sdm makan bubuk bawang putih
1 sdm saus tiram
1 sdm makan arak
1 sdm kecap asin
2 sdm gula pasir
1 sdt soda kue
merica dan garam secukupnya

Bahan balutan :
1 butir telor, kocok lepas
100 gram tepung sagu.

Directions:
1. Rendam semua bahan dengan baikutnya, biarkan selam 1 jam (lebih lama lebih bagus dan meresap),tiriskan
2. Setelah itu masukkan telor yang sudah dikocok.
3. Gulingkan diatas tepung sagu hingga daging baikut terbalut semua.
4. Goreng dengan minyak sampai kecoklatan, tiriskan.
5. Tumis bawang putih dengan mentega sampai wangi, masukkan semua saus , biarkan sebentar setelah itu masukkan cabe kering, wortel dan seledri dan terakhir masukkan baikut goreng.
6. Aduk hingga baikut berbalut dengan bumbu.
7. Angkat hidangkan hangat

Nasi Gulai

Category:

Meat & Seafood

Description:
Kangen bangen dech dengan nasi gulai yang ada di rumah makan Sambas. Rasanya memang gak ada duanya....yummy..yummy....warna merah menyalah membuat orang gak mau makan jadinya makan 2 piring..haha..........................
Ini sech bukan nasi gulainya si ibu , tapi nasi gulai ala aku. Dengan modal resep gulai mama aku jadikan nasi ini menjadi nasi gulai...(maksa.com)

Ingredients:
1 ekor ayam ( aku pakai wing dan breast)
2 buah tahu putih, goreng
3 biji telur, rebus
1 buah kentang besar
400 ml santan kental
100 ml air
4 lbr daun salam
3 lebar daun jeruk
1 cm jahe (1 sdt jahe bubuk)
2 batang sereh
1sdm gula merah
garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus :
10 biji bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm cabe ulek
4 biji kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan putih




Directions:
1. Bersihkan ayam , potong sesuai selera dan rendam lime juice selama 1 jam
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh, tumislah.
3. Setelah itu masukkan daging ayam, tumis lagi hingga ayam setengah matang
4. Masukkan santan, aduk hingga rata dan terakhir masukkan telur, tahu dan kentang , setelah itu masukkan air.
5. Masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan hangat.

Ngo Hiong

Description:
Tadinya bukan mau bikin ngo hiong tapi mau bikin he kang (Ha kong) kayak yang punya si Jess, berhubung belom pergi belanja (maklum belanjanya 2 minggu sekali haha..org malas) dan udangnya paling tinggal 1/3 lb saja, jadinya kan gak cukup buat he kang. He kang itu harus dari udang semua. Ya sutralah puter haluan aja dech, gak ada he kang , ngo hiongpun jadilah....daripada terbayang dan ngiler terus......


Ingredients:
1 lb daging babi cincang ( boleh ganti ayam)
1 lb udang, cincang, punyaku cuman 1/3 lb, makanya jadinya agak hitam warnanya karna lebih banyak daging baknya.
1/2 buah wortel, potong kotak kecil2
1 batang seledri.
1 sdm bumbu ngo hiong
merica, garam dan gula
1 lembar kulit tahu potong menjadi 12cm x 12cm atau sesuai selera

Directions:
1. Campur daging cincang dan udang beserta bumbu lainnya sampai rata.
2. Ambil campuran daging yang sudah rata dan taruh di atas kulit tahu yang sudah dipotong, gulung dan sisihkan. Lakukan sampai habis.
3. Panas dandang dan masukkan gulungan daging tadi ke dalam dandang yang sudah panas, kukus kira2 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Potong2 gulungan tadi dan goreng dengan minyak banyak hingga matang kecoklatan.
5. Hidangan denga sambal botol atau sambal kecap.

Sio May Ala Ciciku

Description:
Duh...kangen banget dengan kue satu ini, kali sudah 10 tahun aku gak pernah makan....Akhirnya hari ini aku bisa juga menikmatinya, walaupun tidak seratus persen seenak yang dibuat ciciku, tapi se ngaknya bisa makan. Untuk isinya sudah pasti rasanya sama , hanya kulitnya saja yang beda, soalnya punyaku kulitnya tebal banget padahal kulitnya itu mesti tipis, kayak hakau dan choi pan gitu. Lain kali kalo buat lagi kudu giling agak tipis agar bisa sama kayak ciciku punya...
Anyway tetap aja ok.....(menghibur diri)...tapi beneran lo tetap enak...hehe..

Ingredients:
Untuk adonan kulit :
250 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena/kanji
1/2 sdt garam
200 ml air mendidih (harus benar2 mendidih)

Untuk adonan isi
200 gr bengkuang,potong kotak2, peras airnya (gua kagak peras,buatnya cuman dikit)
3 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
50 gr caipo manis ( boleh pakai udang, dipotong kecil2)
50 gr ebi, seduh, cincang
1 sdm gula pasir
garam dan merica secukupnya

Untuk saus bawang putih:
1 buah gede bawang putih, cincang halus
50 ml minyak goreng

Untuk saus cabenya :
50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
250 ml air
25 gr gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan


Directions:
1. Buat adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.
2. Buat adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu,diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih , dinginkan, uleni hingga kalis.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan isian, lalu dibentuk seperti char siu poa . Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Kukus dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.
5. Saus bawang putih, Goreng bawang putih dengan minyak sama kecoklatan
5. Buat saus cabe : campur semua bahan untuk saus hingga rata.(gua pakai sambal botol, males buat)