Ngo Hiong a.k.a Ke kian

Category: Meat & Seafood
Style: Chinese

Description:
Ngo Hiong lagi.....cuman kali ini ngo hiong agak berbeda sedikit dengan yang lalu. Aku pakai campuran daging babi, ikan dan udang. Cobain dech tidak mengecewakan koq.....

Ingredients:
1 lb daging cincang
1/2 ikan paste
1/2 udang cincang
8 siung bawang putih
1 sdm bumbu ngo hiong
1/2 sdt minyak wijen
garam, gula dan merica secukupnya

Bahan pelengkap lainnya :
1 batang seledri, cincang halus
1 batang daun bawang, potong2 halus
1 buah wortel, cincang halus
kulit tahu dipotong sesuai selera , secukupnya.


Directions:
1. Campur daging cincang , ikan dan udang beserta bumbu lainnya dan juga masukkan wortel, seledri dan daun bawang, aduk2 sampai rata.
2. Ambil campuran daging yang sudah rata dan taruh di atas kulit tahu yang sudah dipotong, gulung dan sisihkan. Lakukan sampai habis.(aku biasanya gulung lagi dengan plastik wrap supaya gulungan daging tersebut gak ketetesan air kukusan)
3. Panas dandang dan masukkan gulungan daging tadi ke dalam dandang yang sudah panas, kukus kira2 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Potong2 gulungan tadi dan goreng dengan minyak banyak hingga matang kecoklatan.(kalo pakai plastik wrap jangan lupa dibuka dulu plastik wrapnya baru dipotong dan digoreng).
5. Hidangan dengan sambal botol atau sambal kecap.

Es Cendol

Description:
Mulai sekarang sudah bisa minum yang dingin2 lagi, maklum udara sejak 2 minggu ini cukup panas. Beberapa hari yang lalu bikin susu kedelai sorry gak ada fotonya keburu habis.....hehe..
Balik lagi ke es cendol...sudah kepengen dari dulu cuman masih dingin jadinya baru bikin sekarang. Masih kalah jauh sech dengan Es cendol Elisabeth yang di bandung tapi lumayanlah daripada gak ada sama sekali...

Ingredients:
150 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
1 lt air
1/2 sdt garam
1 sdm pandan paste ( kalo kurang hijau atau wangi tambahkan lagi dikit, sesuai selera)

Saus gula merah :
300 gr gula merah
100 gr gula pasir
3 lbr daun , ikat jadi satu
200 ml air

Santan :
600 ml santan
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan


Pelengkap :
1/2 kaleng nangka , iris-iris (aku gak pakai soalnya lupa beli..hihi..)
Es serut

Directions:
1. Campur tepung beras , tepung sagu dan air serta pandang paste, aduk-aduk sampai rata.
2. Aduk diatas api sampai hingga licin.
3. Siapkan baskom dengan air dingin dan taruh cetakan cendol diatasnya.
4. Masukkan adonan yang sudah matang tadi atas cetakan cendol, tekan-tekan dengan sendok kayu sampai adonan keluar dan membentuk cendol dan biarkan jatuh ke air dingin, ulangi sampai adonan habis.
5. Buang air dalam cendol, sisakan sedikit agar cendol tetap terendam air dingin.
6. Buat gula merah : campur semua bahan, masak dengan api kecil ,sambil di aduk, jika sudah mendidih, saring. Dinginkan.
7. Untuk saus santan, campur semua bahan, masak dengan api kecil sampai mendidih. Dinginkan.
8. Penyajian es cendol, taruh saus gula merah diikuti cendol , lalu santan, tambahkan es serut diatasnya dan nangka.
9. Slurp...yummy......

Nasi Campur Gudeg

Description:
Bingung dech mau dikasih nama apa. bikin ini gara2 kemaren lagi ngidam makan nasi campur kayak gini yang dijual di Pendawa.Tapi pas waktu kemaren ke sana gak jadi beli soal kelitannya gak menarik seperti biasanya. Mungkin penjualnya lain kali ya. Mana mahal lagi $ 6 sebungkus, biasanya cuman $3.5-$4, apa karna barang dan bensin pada naik , jadinya nasi campurnya ikut naik juga kali ya???? Kalo nasi campur yang dijual di pendawa mahh lauknya gak sebanyak ini ,paling juga cuman 3 atau 4 macam doang mana dikit lagi, yang paling gua gak deman adalah nasinya kayak batu..hehehe..keras sekali.......aku maklum sech kalo orang jualan pasti pakai beras yang murah , kalo paki beras mahal kan untungnya gak ada......So...jadi untuk mengobati rasa rindu nasi campur pendawa aku bikin aja sendiri.......

Ingredients:
Bahan buat Gudeg :
500gr nangka muda , potong2 ( aku pakai nangka kaleng)
6 butir telur, rebus
3 lembar daun salam
2 ptg lengkuas, 2 cm memarkan
air kelapa dari 2 butir kelapa (aku pakai 1 kaleng air kelapa)
1.500 cc santan cair ( aku pakai 1/2 kaleng santan kaleng)
100 gram gula merah
3 sdm kulit bawang merah cuci bersih (aku gak pakai, soalnya kalo makan repot buang kulit bawangnya)

Bumbu Halus :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar haluskan
4 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

Untuk Ayam Kalasan bisa lihat di sini
(bisa juga tambahkan tahu , tempe maupun hati dan ampla)
Untuk Mie goreng silahkan lihatdisini
( untuk resep mie ini saya cuman pakai sayur dan bakso saja

Pelengkapnya :
Kerupuk dan sambal terasi


Directions:
Cara membuat gudeg :
1. Masukkan potongan nangka muda, telur, bumbu yang dihaluskan,gula merah, air kelapa , daun salam, lengkuas dan kulit bawang merah ke dalam panci.
2. Rebus diatas api sedang tanpa mengaduk sedikitpun hingga air tinggal sedikit.
3. Masukkan santan encer, masak lagi dengan api kecil dan sekali2 diaduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.
4. Angkat setelah santan mengering.

Tilapia Asam Manis

Description:
Asli males banget masak hari ini, udaranya panas sekali tambah males dech. Bawahannya pengen minum dan males2 saja (kayak orang hamil saja hehehe..) Kasihan banget dengan ikan gua yang sudah keluar masuk kulkas beberapa hari, lama2 bisa busuk itu ikan......
Ya sudah..dipaksain juga masak dengan gak ada ide, tapi tiba2 teringat kakap asam manis punyanya Lina dan bagi yang ingin melihat resep asalinya silahkan saja klik disini

Ingredients:
2 ekor ikan tilapia ukuran sedang, bersihkan
1 jeruk nipis/lemon
4 sdm tepung maizena
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
1 bawang bombay, iris (gak pakai, pas lagi habis)
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, keprek
1 batang seledri, potong2 1cm
2 batang daun bawang
1 wortel, potong korek api
1 kaleng kecil nanas, potong2
4 sdm pasta tomat (gak pakai)
2 sdm saus tomat (aku ganti jadi 4 sdm)
1 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdm cuka (gak pakai)
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
200 ml kaldu/air

Directions:
1. Lumurin ikan dengan jeruk nipis dan taburi garam, biarkan 15 menit. Tiriskan.
2. Lumirin ikan dengan tepung maizena, goreng sampai garing, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai wangi. Masukkan wortel dan daun bawang.
4. Tuang air/kaldu, masukkan pasta tomat, saus tomat, garam, gula, cuka dan nanas.
5. Masak hingga mendidih, masukan larutan tepung maizena.
6. Setelah kental, angkat dan tuangkan keatas ikan

Bakmoy

Description:
Bakmoy....aku dulu kirain bakmoy itu dibuat dari daging babi,ternyata dibuat dari daging ayam, setahuku bak itu sama dengan babi, apa mungkin sudah dimodifikasi kali ya????? Terus terang aku mengenal makanan ini sejak tinggal di sini, di daerah asalku mau di jakarta aku belum pernah menemui masakkan ini ( or mungkin aku kurang gaul kali ya). Dari kepengen rasa tahu akhirnya aku mencobanya juga mmmm ternyata enak juga lho dan akhirnya jadi jatuh cinta sama bakmoy ini. Nah ini adalah bakmoy bikinan aku yang sudah kesekian kalinya. Resep ini aku contek dari dapurnya Ci Ine, tentunya aku juga sudah modifikasi sesuai dengan bahan dan lidahku cieeeleee....
Bagi yang ingin ngitip resep aslinya silakan klik disini saja

Ingredients:
Bahan tumisan
2 buah tahu cina, potong 1/2 X 1/2 cm, goreng setengah matang
200 gr daging ayam, rebus sampai matang, potong2 kecil2 sebesar tahu. Kaldunya jangan di buang.
5 buah telur ayam, di rebus, kupas kulitnya.
2 sendok makan ebi, di rendam, di hancurkan
3 bawang putih di geprek
2 sendok makan kecap asin
kecap manis sesuai selera
2 sdm saus tiram
1 sdm saus ikan
1 sdm angciu
garam dan merica secukupnya

kaldu:
1.5 liter kaldu bekas merebus ayam (kalau kurang tambahkan air)
1 iris jahe
bawang putih goreng, dihancurkan (aku cincang)
merica , gula dan garam secukupnya ( or 1sdm kaldu ayam)

Bahan untuk bakwan udang :
10 ekor udang ukuran gede
3 siung bawang putih
3 sdm tepung terigu
air, gula, garam dan merica secukupnya

Bahan untuk sambal kecap :
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabe rawit, potong2
kecap manis secukupnya

Pelengkap :
Seledri , dipotong halus
bawang goreng
sambal kecap

Directions:
Buat tumisan :
1.Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ebi.
2. Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus ikan , tahu, garam, merica dan sedikit air,asal tahu terendam air.
3. Masukkan telur rebus, masak sampai bumbu meresap dan
telur berubah warna menjadi kecoklatan. (kira kira air menjadi 1/2 bagian)
sisihkan.

Kaldu:
Rebus bahan kaldu sampai mendidih, cicipi agar rasa asinnya pas, tambahkan bawang putih goreng.

Cara buat bakwan udang :
1. Aduk semua bahan yang telah disiapkan jadi satu.
2. masukkan adonan kedalam piping bag atau sandwich bag terus gunting ujungnya.
3. Panaskan minyak, semprot adonan udang yang ada di dalam piping bag ke dalam minyak panas ( Semprotnya agak panjang).
4. Goreng sampai kecoklatan , angkat dan tiriskan.
5. Potong2 gorengan udang sebesar goreng tahu diatas.

Sambal kecap :
Aduk bawang putih yang telah dihaluskan dengan kecap manis , setelah itu masukan potongan cabe rawit.

Penyelesaian:
1. Taruh Nasi putih di mangkuk, tambahkan bakmoy dengan sedikit kuah coklatnya, setengah telur kecap dan bakwan udangnya.
2.Taburi seledri dan bawang merah goreng.
3.Siram dengan kaldu yang mendidih.
4. Siap dimakan dengan ditambah sambal kecapnya.

Kue Pepe Ala Vilimo

Description:
Maunya sech bikin kue nagasari, berhubung tepung berasnya tinggal dikit jadinya putar haluan dech.....
Resepnya ini persis sama dengan yang punya Lina, bagi yang ingin lihat resep aslinya,lihat di sini

Ingredients:
250 gr tepung sagu (tapioca starch)
100 gr tepung beras
1/2 sdt garam
250 gr gula pasir
1 sdt vanilla essence
2 kaleng santan (800 ml)
pasta pandan dan pewarna sesuai selera


Directions:
1. Didihkan 200 ml santan.
2. Cairkan 50 gr tepung sagu dg 50 ml santan, lalu tuangkan 200 ml santan mendidih, aduk rata
3. Masukkan gula kedalam adonan, aduk rata, dan dinginkan
4. Campur 200 gr tepung sagu, tepung beras, vanila, dan garam, aduk, dan tuangkan ke dalam adonan yg telah didinginkan tadi.
5. Tuang sisa santan ke adonan pelan2 sambil diuleni hingga menjadi adonan yang licin
6. Bagi adonan sesuai selera untuk diberi warna/pasta pandan
7. Siapkan loyang ukuran 20X20 cm, olesin minyak goreng.
8. Panaskan kukusan
9. Tuang adonan putih sebanyak 6 sdm, kukus 5 menit, beri lapisan warna lain, kukus 5 menit lagi, begitu seterusnya sampe adonan habis
10. Setelah adonan abis, kukus lagi selama 30 menit sehingga seluruhnya matang.

Note : kue harus ditunggu sampai bener2 dingin sebelum dipotong.

Soup Mini Pangsit

Description:
Terinpirasi bikin pangsit ini karna waktu dulu jamannya masih single suka makan mie dan pangsit mini di chinatown. Yang disni jauh lebih kecil daripada yang aku buat haha...benar2 tiny sekali , sekali makan bisa 5 biji haha...satu mangkok isinya paling 10 biji, makanya pertama kali makan ke sana teman gua pesan 2 mangkok gua sampai bingung..(dalam hati orang ini rakus banget sudah pesan mie, kuo tie koq masih makan pangsit 2 mangkok hahaha..sedangkan aku cuman pesan pangsit semangkok dan kuo tie aja, itupun kuo tienya mau aku bungkus kalo gak habis....ternyata oh ternyata...pangsitnya sekali caplok habis hihi...geli sendiri....)sekarang hampir gak pernah lagi makan ke sana soalnya susah banget makan kesana,kudu ngantri dan tempatnya kecil lagi......
Aku bikin ini buat Nathan, kalo dilihat ukurannya yang mini bisa sekali suap haha.......

Ingredients:
1/2 lb daging cincang
7-10 ekor udang ukuran agak besar
5 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang
1sdm saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
gula, garam dan merica secukupnya
kulit pangsit secukupnya, (1 kulit dibagi 4)

Kuah pangsit :
Tulang ayam secukupnya
air secukupnya buat merebus
2 siung bawang putih
daun seledri dan daun bawang
garam, merica dan gula secukupnya


Directions:
1. Aduk semua bahan jadi satu.
2. Taruh daging yang sudah di aduk rata diatas kulit pangsit. Gulung dan lekatkan kedua ujungnya dengan air.
3. Rebus pangsit sampai matang, sisihkan
4. Buat kuah pangsit : Rebus tulang ayam bersama dengan bawang putih sampai mendidih, buah sisa kotorang atau busa yang menggapung, setelah itu masukan bumbunya, Cicipi kalo sudah ok, sisihkan.
6. Tuang kaldu ke dalam mangkok dan masukkan pangsit yang sudah direbus tadi dan terakhir taburin daun bawang dan seledri.
7.Siap dimakan....